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パウンドケーキ〜渋皮栗甘露煮入り〜

道具

材料
・ボール
・泡立て器
・ゴムベラ
・シフター(粉ふるい)
・紙パウンド型(大)
・バター(食塩不使用) /70g
・上白糖 /60g
・薄力粉 /70g
・ベーキングパウダー /小さじ1/2(2g)
・アーモンドプードル /10g
   ・卵/1個
・渋皮栗甘露煮/1瓶(約9粒・・・100g)

下準備

・バター(食塩不使用)と卵は常温に戻しておきます。
・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは、合わせてふるっておきます。
・渋皮栗甘露煮は、瓶からあけて、水気を切り、型の底に並べておきます。
・オーブンは、170℃に温めておきます。

作り方

1.ボールに常温に戻したバター(食塩不使用)を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでやわらかくします。
2.1.のボールに上白糖を2〜3回に分けて入れ、その都度、泡立て器ですり混ぜます。卵をよくほぐし、3〜5回ほどに分けて入れ、その都度、泡立て器でしっかりと混ぜます。
3.2.のボールに、ふるっておいた粉類を一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
4.渋皮栗甘露煮を並べた型に生地を流し込み、170℃に温めておいたオーブンで、40〜45分焼きます。(ご使用のオーブンにより、温度・時間は調節してください)
5.焼きあがった生地に、竹串をさして、生地がつく場合は、さらに5分焼きます。粗熱が取れたら、ラップでくるみ完全に冷まします。

ポイント

・卵を入れるときには、分離しないように十分に気をつけましょう。(冷たいと分離しやすくなります) 一度にたくさん入れてしまうと分離してしまう可能性があるので、少しずつ入れて混ぜるを繰り返しましょう。 途中で分離してしまった場合は、分量内の薄力粉を大さじ1を入れて、泡立て器で混ぜると粉が水分を吸って分離が少し抑えられます。
・渋皮栗甘露煮を入れなければ、プレーンのパウンドケーキに。ミックスフルーツを入れれば、フルーツのパウンドケーキなどアレンジも自由自在です。
・型の目安
・タイガークラウン #177 パウンド型(S)【容積 720cc】は、材料を約1.5倍にしてください。
・タイガークラウン #178 パウンド型(M)【容積1340cc】は、材料を約2倍にしてください。
・タイガークラウン #179 パウンド型(L)【容積1630cc】は、材料を約3倍にしてください。