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バレンタインにぴったり!冷蔵庫でチョコパン

バレンタインにぴったり!冷蔵庫でチ

ョコパン
バレンタインにもぴったりな、かわいいハート型のパンです。発酵は冷蔵庫におまかせ! じっくり発酵したパンは口溶けなめらかでしっとりととろける美味しさです♪
材料(8個)
上白糖 20g
・塩 3~4g
・ぬるま湯(35℃前後) 165~170ml
下準備
・バター(食塩不使用) はやわらかくなるまで常温に戻します。
・始める直前に、ぬるま湯の中に砂糖とイーストを入れ、溶かしておきます。
・ドライクランベリーは湯通ししてから、キッチンペーパーで水気を切っておきます。
・ボウルに強力粉とココアパウダーを入れて混ぜておきます。
作り方
1.【計量】下準備した強力粉とココアパウダーが入ったボウルの中に、塩を入れます。
2.【混ぜる】下準備で砂糖とイーストを溶かしたぬるま湯を一気に注ぎ、ヘラで混ぜま す。
3.【捏ねる】おおよそ生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜ たら生地を台の上に移します。ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。(10 分程度)
捏ね上げが完了する少し前に、下準備したクランベリーを入れ、均一になるように混ぜます。
4.【一次発酵】生地の表面をはらせるように丸め、ボウルに戻します。ボウルにラップ をして室温25 ~ 30℃で約50 分間置いておきます。
5.【フィンガーテスト】生地が2倍程度ふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOK です 。
6.【ガス抜き】生地全体をやさしく押さえて適度にガスを抜き、再び生地を丸めてボウ ルに戻します。
7.【二次発酵】ボウルにラップをして冷蔵庫で8 ~ 15 時間程度おやすみします。おや すみ後、冷蔵庫からボウルを取り出し、60 分程度常温に戻します。(生地を20℃くらいにします。)
8.【分割&丸め直し】生地全体をやさしく押さえて適度にガスを抜き、8 等分したら丸 め直します。
9.【ベンチタイム】それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10 分 間休ませます。
10.【成形】1.生地を麺棒で楕円形に伸ばしチョコチップ(約5g) のせ、細長くなるように折りたたみます。両端あたりをやさしく手で転がして、尖らせ 、20cm くらいの長さにします。2.両端をくっつけて半分にし、しずく型にします。3.スケッパーで下から2/3 くらいまで切り込みを入れ、切り口面を上に向けるようにして形を整えます 。それぞれオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
11.【仕上げ発酵】ふんわりとラップをかけて室温25 ~ 30℃で約15 ~ 20分間置いてお きます。
12.【焼成】190℃に予熱した電気オーブンで約15~20分焼き、粗熱が取れたら粉砂糖(分量外)をまぶします。
注意事項
・発酵機能付きオーブンがあれば、一次発酵と仕上げ発酵は発酵機能を使用してください。
・オーブンにより焼成温度が異なりますので、調節してください。

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