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関西風桜もち

関西風桜もち
道明寺粉を使用したおなじみの桜もちです。桜の葉の代わりに、桜の花の塩漬けを使っても可愛いです♪
材料(約10個分)
道明寺粉 100g
こしあん 200g
砂糖 35g
・水 150cc
食用色素 赤 耳かき1/2位
使用する道具
・鍋
・蒸し器
・蒸し布(布巾でもOKです)
下準備
・こしあんを10等分しておきます。
・食用色素は水で溶いておきます。
・桜の葉を水洗いし、塩抜きしておきます。
作り方
1.鍋に水、砂糖を入れて沸騰させます。火から下ろしたら、水で溶いた食用色素を入れます。
2.1.に道明寺粉を入れ、均等に色が着くように混ぜ、約15分置きます。この間に蒸し器のお湯を沸騰させて準備して起きましょう。
3.蒸し器に濡れた蒸し布を敷き、2.の道明寺粉を平に広げて入れ、蒸気が上がった状態で強火のまま約10分間蒸します。
4.蒸し上がったら10等分にして、平らに伸ばして、準備したあんこを包み俵型にします。
5.準備しておいた桜の葉の水気を拭き、手のひらに広げ4.を乗せて巻いたらできあがりです。
ポイント
・道明寺粉を平に広げたり、あんを包む際は、水で濡らすと、手にくっつきにくく作業しやすいです。
・大きさの好みに応じて、出来上がり分量は8等分ぐらいでもOKです。
・桜の葉の塩漬けの変わりに、桜の花の塩漬けを使っても可愛いです。

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