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いがまんじゅう

いがまんじゅう
愛知県三河地方に伝わる和菓子『いがまんじゅう』はひな祭りにはかかせません。だんご粉で作ったお餅であんを包み、もち米で飾ります。レンジを使えば簡単に作れますよ。
材料(直径約5cm約7個 直径3cm約14個)
だんご粉 100g
上白糖 30g
・水 130g
こしあん 260g
《飾り用》
・もち米 約30g
・水 約60g
食用色素 適量
使用する道具
・耐熱ボール
・ラップ
ドレッジ(包丁でもOK)
下準備
・もち米を着色します。色ごとに、耐熱容器に水と食用色素を入れ、もち米に着色します。(1時間以上置いておきます) 着色するときは、爪楊枝の先に色素をつけ、水に色を着けると濃さの調節ができます。
・こしあんは、等分に丸めておきます。(7個もしくは、14個)
作り方
1.耐熱ボールに、だんご粉と上白糖を入れ、泡立て器でしっかりと合わせておきます。
2.1.のボールに水の半分を入れ、ゴムベラで混ぜます。混ざったら、残りの水を入れ、ダマがないように混ぜます。(一度に入れてしまうと、ダマになりやすいので、 気をつけましょう)
3.ラップをぴったりとして、レンジにかけます。(500Wで約2分) 一度ラップを外し(蒸気が出ますのでやけどにご注意ください)、ゴムベラで全体をしっかりと混ぜます。 (一度にレンジをかけると一気に熱が入るので、固くなってしまいます。必ず分けましょう。)
4.さらにラップをしてレンジにかけます。(500Wで約45秒) 再度ラップを外し(やけどに注意)、ゴムベラで全体をしっかりと混ぜます。もし粉っぽさが残っているようなら、さらにレンジにかけます。(500Wで約30秒)
5.クッキングシートの上に置き、クッキングシートではさみながら、お餅をこねていきます。いろいろな方向からお餅をこねていきます。こねることで、お餅がなめらかになり、食感も良くツヤもでます。
6.5.の生地をドレッジで等分(7個もしくは、14個)に分け、平らにのばし丸めておいたこしあんを包みます。乾燥しないように、ぬれた布巾をかぶせておくとよいです。
7.【飾り用もち米】耐熱容器に入れたままレンジにかけます。(500W約1分)途中で、ぶくぶくとあふれそうなときは、一度扉を開け、残りの秒をレンジにかけます。一度取り出し、良く混ぜます。ラップをして、 蒸らしておきます。(やわらかいもち米がお好みの場合は、さらに、30秒追加してください)6.のまんじゅうに7.のもち米を飾ればできあがりです。
《ポイント》
・だんごを丸める時は、手を水で濡らすとくっつきにくく作業しやすいです。
・レンジでの調理時間は目安です。お使いの機器によって調節してください。

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