【おうちカフェのお店】珈琲・紅茶とお菓子作りのオンラインショップ

珈琲・紅茶とお菓子作り・パン作りの通販サイト【ご注文5,400円(税込)以上で無料配送】
フリーダイヤル 0120-46-5255(受付時間・平日9:30~17:00)愛されて60年
カートを見る
  • コーヒー豆
    • ブレンドコーヒー
    • ストレートコーヒー
    • 定期購入コーヒー
    • 送料無料コーヒー
    • 注文焙煎
  • ディルマ紅茶
    • グルメシリーズ
    • フレーバーシリーズ
    • ワッテシリーズ
    • ハーブシリーズ
    • ガーデンフレッシュティー
    • 有機栽培紅茶&カフェインレスティー
    • バラエティシリーズ
    • エクセプショナルシリーズ
  • 製菓材料・器具
    • 小麦粉・粉類
    • ミックス粉
    • ナッツ・フルーツ・栗
    • 乳製品・油脂
    • 砂糖
    • チョコレート・ココア
    • イースト・酵母
    • フィリング
    • ゼリー・寒天・凝固剤
    • シロップ・ソース
    • エッセンス・スパイス
    • デコレーション
    • お菓子素材
    • 和菓子材料
    • 型
    • 道具
    • 袋・ラッピング
    • ドーバー パストリーゼ77
  • コーヒ・紅茶器具
    • コーヒー器具
    • 紅茶器具
  • 食品
    • コーヒー・紅茶に合うお菓子
    • ドリンク
    • 砂糖・フレッシュ
    • ジャム
    • パスタ
    • オイル・パスタソース
    • エスニック
    • 食品
  • ギフト
    • コーヒーギフト
    • ディルマ紅茶ギフト
  • お買い得商品
    • 今月のオススメ商品
    • 今月のオススメコーヒー
    • 今月のオススメ紅茶
  • レシピ
    • スイーツ
    • 紅茶
    • パン・その他
おうちカフェのお店、新規会員登録はコチラから おうちカフェのお店、新規会員登録はコチラから

【基本のレシピ】カスタードプリン

カスタードプリン
プリンはスタンダードなカスタードプリンが1番。なめらかな食感をだすには、火の通し方が重要なポイント。低温でじっくりと、しかも90パーセントの火どおりで止めるのがコツ。他のお菓子を作るとき以上に温 度・時間に気をくばり、おいしいプリンをつくりましょう!。
材料(90mlプリンカップ10個分)
・全卵 300g(L玉約5ケ分)
・卵黄 40g(L玉約2ケ分)
・牛乳 500ml
使用する道具
・鍋
・ペーパータオル
・アルミバット(湯煎焼きする際の蓋になります。無い場合は、天板でも代用可能)
・オーブン天板
下準備
・オーブンは150℃に温めておきます。
・カラメルタブレットを2ケずつプリンカップの中に入れておきます。
作り方
1.鍋に牛乳を入れ80℃くらいまで温めます。(牛乳を沸騰させると風味がとんでしまうので注意してください。)
2.ボールに卵を割り、泡立てないように混ぜ、その中にグラニュー糖を入れます。
3.1.で温めた牛乳を2.の中に入れ、バニラエッセンスを加えます。
4.3.を漉し器で漉します。ここで表面にアクと泡が出ているようなら、スプーンなどで丁寧に取り除きます。
5.4.のプリン液をカラメルタブレットの入ったプリンカップに注ぎ、天板に並べます。
6.60~70℃に温めたお湯を、天板に流し入れます。(型から下2cmくらいまでお湯を張ります。)
7.ペーパータオルをプリン容器の上にかぶせ、その上からアルミバットで蓋をします。
8.150℃に予熱したオーブンで約30分、湯煎焼きします。(プリン型や、湯煎の温度、お使いのオーブンにより、温度・時間を調整してください。)
9.完全に熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やしてできあがりです。
《ポイント》
・2.では卵を泡立ててしまうとなめらかになりにくいので、静かに混ぜましょう
・4.、5.でプリン液表面に泡ができてしまった場合、アルコールスプレーを噴射すると、一瞬で泡を消すことができます。

ページトップへ