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宇治抹茶のしっとりロールケーキ

宇治抹茶のしっとりロールケーキ
大納言に彩られた宇治抹茶の和風ロールケーキ。しっとりふわふわの生地は、生クリームとの相性Good!「朝日」を使えば、色鮮やかで香りも楽しめます。
材料(できあがり分量:28cm×28cmの天板1枚分)
《生地》
薄力粉 50g
・全卵(M) 1個
・卵黄(M) 3個
・卵白(M) 3個
グラニュー糖 42g×2
・牛乳 15ml
《クリームシャンティ》
生クリーム 200g
《サンド用》
大納言かのこ 適量
使用する道具
ボール(卵黄生・卵白用) 2個
泡立て器 (ハンドミキサーがあると便利)
・オーブン天板
・ラップ
下準備
・薄力粉と宇治抹茶を合わせて2〜3回ふるっておきます。
・オーブンを180℃に温めておきます。
作り方
1.ボールに、全卵、卵黄をほぐし入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくもったりとするまですり混ぜます。
2.別のボールに卵白を入れ、泡立て器(ハンドミキサー)で泡立てます。全体に泡が出てきたら、グラニュー糖を数回に分けて加え、メレンゲを作ります。
3.1.に2.を数回に分けて加えます。メレンゲの泡をつぶさないようにゴムベラでさっくりと混ぜます。
4.3.に薄力粉と抹茶を一緒にふるったものを加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
5.4.に湯煎で溶かしたバター(食塩不使用)と牛乳を加え、ゴムベラで混ぜます。
6.天板にクッキングシートを敷き、生地を平らに広げ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。(お使いのオーブンにより、温度・時間を調節してください。)
7.別のボールで生クリーム、グラニュー糖バニラエッセンスを加え、ホイップしシャンティーをつくります。
8.焼き上げた生地が冷めてから、シャンティーをのせ、広げます。
9.大納言かのこを均等に散りばめて生地を巻きます。
10.ラップにくるみ、冷蔵庫で約1時間冷やしたら、できあがりです。
《ポイント》
・2.では油分のないきれいなボールを使いましょう。油分が少しでもあるときれいなメレンゲができません。
・白くつやのあるキメの細かいメレンゲをつくりましょう。

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