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宇治抹茶のふんわりシフォンケーキ

宇治抹茶のふんわりシフォンケーキ
宇治抹茶の緑色が鮮やかなシフォンケーキ。抹茶の香りがふんわり漂うスイーツです。
材料
《20cm型》
薄力粉 110g
・卵黄(M) 5個
・卵白(M) 6個
グラニュー糖 110g
・牛乳(または水) 110ml
グレープシードオイル(サラダ油でも可) 90ml
《17cm型》
薄力粉 70g
・卵黄(M) 3個
・卵白(M) 4個
・牛乳(または水) 60ml
グレープシードオイル(サラダ油でも可) 50ml
使用する道具
ボール(卵黄生・卵白用) 2個
泡立て器 (ハンドミキサーがあると便利)
・シフォンケーキ型(20cm/17cm
下準備
・薄力粉と宇治抹茶を合わせて2~3回ふるっておきます。
・牛乳(または水)やオイルは常温にしておきます。
・オーブンは、180℃に温めておきます。
作り方
1.ボールに卵黄をほぐし入れ、泡立て器で混ぜます。
2.1.にグレープシードオイルを泡立て器で混ぜながら、少しずつ入れていきます。
3.2.に牛乳を泡立て器で混ぜながら、少しずつ入れていきます。
4.3.にふるっておいた薄力粉と宇治抹茶を一度に入れ、泡立て器で素早く混ぜます。
5.メレンゲを作ります。別のボールに卵白を入れ泡立て器で混ぜます。 全体に泡が出てきたら、グラニュー糖を大さじ1加え、混ぜていきます。分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3~4回に分けて入れます。白くつやのあるキメの細かいメレンゲを作りましょう。しっかりとツノが立つまで泡立てます。
6.4.のボールに5.のメレンゲを1/3ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
7.6.に残りのメレンゲを一度に入れ、ゴムベラでメレンゲをつぶさないように混ぜます。ここで混ぜ方にムラがあると、穴があく原因になるので要注意。
8.7.を型をまわしながら流し込みます。型を揺らし空気をしっかりと抜きます。
9.20mの場合:170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。
17mの場合:170℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。(お使いのオーブンにより温度・時間を調節してください。)
10.焼きあがったら、型を逆さにして完全に冷まします。
11.冷めたら型から外します。型と生地の間にシフォンナイフをそっと差し込み、上下に動かしながら1周静かにずらしていきます。
12.お好みのサイズに切り分けてできあがりです。 お好みで生クリームやフルーツを添えても♪
《ポイント》
・2.、3.では分離しないようにしっかり混ぜましょう。
・5.では油分のないきれいなボールを使いましょう。油分が少しでもあるときれいなメレンゲができません。
《クリームシャンティーのつくり方》
生クリーム 200g グラニュー糖 10~16g
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て器で泡立てます。
グラニュー糖はあとでも足すことができるので、お好みで調整ください。

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