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パウンドケーキ~渋皮栗甘露煮入り~

パウンドケーキ~渋皮栗甘露煮入り~
渋皮の栗甘露煮を贅沢に使ったしっとりタイプのパウンドケーキです。丸ごと入れても、カットしたものを入れても、どちらでもOK!焼き上がり2日目が一番しっとりしています。
《材料》(紙パウンド大:65 x 175 x H45 mm 1台分)
上白糖 60g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/2(2g)
・卵(M) 1個
渋皮栗甘露煮 1瓶(約9粒・・・100g)
《使用する道具》
《下準備》
・バター(食塩不使用)と卵は常温に戻しておきます。
・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルは、合わせてふるっておきます。
・渋皮栗甘露煮は、瓶からあけて、水気を切り、型の底に並べておきます。
・オーブンは、170℃に温めておきます。
《作り方》
1.ボールに常温に戻したバター(食塩不使用)を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでやわらかくします。
2.1.のボールに上白糖を2~3回に分けて入れ、その都度、泡立て器ですり混ぜます。
卵をよくほぐし、3~5回ほどに分けて入れ、その都度、泡立て器でしっかりと混ぜます。
3.2.のボールに、ふるっておいた粉類を一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
4.渋皮栗甘露煮を並べた型に生地を流し込み、170℃に温めておいたオーブンで、40~45分焼きます。
(ご使用のオーブンにより、温度・時間は調節してください)
5.焼きあがった生地に、竹串をさして、生地がつく場合は、さらに5分焼きます。粗熱が取れたら、ラップでくるみ完全に冷まします。
《ポイント》
・卵を入れるときには、分離しないように十分に気をつけましょう。(冷たいと分離しやすくなります)
一度にたくさん入れてしまうと分離してしまう可能性があるので、少しずつ入れて混ぜるを繰り返しましょう。
途中で分離してしまった場合は、分量内の薄力粉を大さじ1を入れて、泡立て器で混ぜると粉が水分を吸って分離が少し抑えられます。
・渋皮栗甘露煮を入れなければ、プレーンのパウンドケーキに。ミックスフルーツを入れれば、フルーツのパウンドケーキなどアレンジも自由自在です。
~型の目安~
タイガークラウン #177 パウンド型(S)【容積 720cc】は、材料を約1.5倍にしてください。
タイガークラウン #178 パウンド型(M)【容積1340cc】は、材料を約2倍にしてください。
タイガークラウン #179 パウンド型(L)【容積1630cc】は、材料を約3倍にしてください。

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