基本のチョコレート菓子「ガトーショコラ」珈琲・紅茶とお菓子パンづくりの専門店【おうちカフェのお店】

〇材料(出来上がり分量:直径15cm 丸型1台)

・クーベルチュールチョコ・・・110g

・薄力粉・・・15g

・ココアパウダー・・・50g

・グラニュー糖(卵黄用40ｇ、卵白用40ｇ)・・・80g

・卵（M）　・・・3個分

・バター（食塩不使用）・・・60g

・生クリーム・・・40g

・粉砂糖（うわがけ用）・・・適量

〇下準備

・バターは1ｃｍの角切りにして常温に戻しておきます。

・薄力粉とココアパウダーは合わせておきます。

・型に敷紙を敷いておきます。

・オーブンを170℃に温めておきます。

〇作り方

ボウルにクーベルチュールチョコとバターを入れ、湯せんにかけて溶かします。

別のボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖40ｇを3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。

【2】のボウルに【1】を入れ、しっかりと混ぜます。

生クリームを少しずつ入れ混ぜます。

薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。きめ細かい泡ができ分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。しっかりとツノが立つまで泡立てます。

【5】のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。

残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。

敷紙を敷いた型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで20分、160℃に温度を下げ、さらに30分焼きます。

10.

焼きあがったら、完全に冷まして、粉砂糖をまぶします。

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