ロールケーキ【プレーン】

材料

　　

生地

• 薄力粉　40ｇ
• 卵（M）　3個
• グラニュー糖　60ｇ（卵黄用20ｇ/卵白用40ｇ）
• バター（食塩不使用）　30ｇ
　　

クリームシャンティ

• 生クリーム　125ｇ
• グラニュー糖　10ｇ

下準備

• 卵は常温に戻しておきます。
• バターは湯せんで溶かしておきます。
• 型に敷紙を敷いておきます。
• オーブンを180℃に温めておきます。

手順

1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐします。
2. グラニュー糖20ｇを入れ、すり混ぜます。
3. 別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。
   ▶ 全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。
   きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。
   しっかりとツノが立つまで泡立てます。
4. 2.のボウルにメレンゲを1/3ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
5. 残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
6. 薄力粉をふるい入れ、素早く混ぜます。
7. 溶かしておいたバターを入れ、混ぜます。
8. 敷紙を敷いた型に流し込み、ドレッジで平らに広げ、180℃で予熱したオーブンで15～20分焼きます。
9. 焼き上げた生地が冷めてから、形を整えて、巻きやすいように巻き始めになる部分に3本切り込みを入れます。
10. 生クリームにグラニュー糖を入れてホイップし、クリームシャンティーをつくり、生地の上に広げて巻きます。ラップにくるみ、冷蔵庫で1時間程度生地とクリームを落ち着かせます。
    
    ■注意事項
    ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。