カッサータ

材料

• クリームチーズ・・・200g
• 生クリーム・・・200ml
• グラニュー糖・・・50g
• お好みの洋酒(ラム酒、キル酒、柑橘系など)・・・大さじ1/2
• ミックスナッツ・・・100g
• ミックスドライフルーツ・・・60g
• クーベルチュールチョコレート・・・40g

下準備

• クリームチーズは常温に戻しておきます。
• ボウルに氷水を入れておきます。
• ナッツ(生のナッツを使用するときは、170℃に予熱したオーブンで7～8分程ローストします)、クーベルチュールチョコレートは刻んでおきます。
• ドライフルーツは熱湯をかけてキッチンペーパーで水気をふき取って置きます。
• 型に敷紙を敷いておきます。

手順

1. 空のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ氷水に当てながら6分立て(持ち上げて垂れる程度)まで泡立てます。
2. 別のボウルにクリームチーズを入れ、ヘラでやわらかくします。
3. 「2」のボウルに、「1」を3回に分けて入れてその都度よく混ぜます。お好みで洋酒を加えて混ぜ合わせます。
4. ナッツ、ドライフルーツ、チョコレートを加えてヘラでさっと混ざ合わせます。
5. 型に生地を敷き詰めて、表面を平にし、冷凍庫で一晩冷やし固めます。
6. 型から外して、食べやすい大きさにカットして完成です。
   ◆ポイント
   ・クリームチーズをヨーグルトに置き換えると、サッパリとした味わいに。
   ・ドライフルーツをラムレーズンなどの洋酒につけたフルーツに置き換えると、より大人向けなカッサータに。
   ・お好みのビスケットやクッキーで挟むとカラフル可愛いアイスサンドに。