フィナンシェ「チョコ」
フィナンシェ「チョコ」
材料
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下準備
- 卵白は常温に戻しておきます。
- オーブンは180℃に温めておきます。
- 薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーは合わせておきます。
手順
1
小鍋にバターを入れ、火にかけ、焦がしバターを作ります。（はじめは中火で、バターが完全に溶けたら弱火にし、べっこう飴のような金色になるまで混ぜます。）
2
ボウルに卵白を入れ、泡立て器でほぐします。
3
グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。
4
薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜます。
5
①の焦がしバターを入れ、混ぜます。
6
バター（分量外）を塗った型に9分目まで生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
7
焼き上がったら、台に型をたたきつけて外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
ポイント
粉類は合わせておきます。
オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
焦がしバターの沈殿物も生地の中へ加えますが、気になる場合は茶漉し等でこしてください。
