スフレチーズケーキ

材料

• クリームチーズ・・・200g
• 卵黄（M）・・・3個
• 牛乳・・・30ml
• 薄力粉・・・20g
• レモン汁・・・大さじ1
• 卵白（M）・・・3個
• グラニュー糖・・・60g

下準備

• クリームチーズと卵黄は常温に戻しておきます。
• 型に敷紙を敷いておきます。
• オーブンは140℃に温めておきます。

手順

1. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でよく練ります。
2. 卵黄を1個ずつ入れ、その都度しっかり混ぜます。
3. 牛乳を３回に分けて入れたあと、レモン汁を入れ、その都度しっかりと混ぜます。
4. 薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜます。
5. 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、メレンゲを作ります。
6. 【4】のチーズ生地にメレンゲを1/3ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
7. 残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜたら型に生地を流し入れます。
8. 2～3ｃｍお湯を張ったバット（または天板）に型をのせ、140℃で約60分湯せん焼きします。
9. 焼き上がったら、粗熱を取って型から外し、冷蔵庫で冷やします。