ロールケーキ【チョコ】
ロールケーキ【チョコ】
材料
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下準備
- 卵は常温に戻しておきます。
- バターは湯せんで溶かしておきます。
- 薄力粉とココアパウダーを合わせておきます。
- 型に敷紙を敷いておきます。
- オーブンを180℃に温めておきます。
手順
1
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐします。
2
グラニュー糖20ｇを入れ、すり混ぜます。
3
別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。▶全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1を加え、さらに泡立てます。きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。しっかりとツノが立つまで泡立てます。
4
2のボウルにメレンゲを1/3ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
5
残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
6
合わせておいた薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、素早く混ぜます。
7
溶かしておいたバターを入れ、混ぜます。
8
敷紙を敷いた型に流し込み、ドレッジで平らに広げ、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。
9
焼き上げた生地が冷めてから、形を整えて、巻きやすいように巻き始めになる部分に3本切り込みを入れます。
10
生クリームにグラニュー糖を入れてホイップし、クリームシャンティーをつくり、生地の上に広げて巻きます。ラップにくるみ、冷蔵庫で1時間程度生地とクリームを落ち着かせます。
■注意事項
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
