パイ菓子「パルミエ」
パイ菓子「パルミエ」
材料
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下準備
- 冷凍パイシートは冷蔵庫で数時間解凍しておきます。
- オーブンは190℃に温めておきます。
手順
1
台に強力粉（分量外）で打ち粉をして、2枚のパイシートを24×24cmに伸ばします。
2
パイシート1枚の表面に刷毛で水を薄く塗り、グラニュー糖の半量（20ｇ）を全体にまぶします。
3
もう1枚のパイシートを重ね、刷毛で水を薄く塗り、残りのグラニュー糖を全体にまぶします。
4
上下を中央に向かって折りたたみ、接着面に水を塗ります。
5
再度中央に向かって折りたたみ、半分に折ります。ラップで包み、冷蔵庫で約30分休ませます。
6
5mm幅に切り、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
7
190℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。
■注意事項
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
👑冷凍パイシートのポイント👑
【扱い方】
使用する前に冷蔵庫で数時間解凍し、作業するときは部屋をなるべく涼しい状態に！
まな板などの使用する道具は冷蔵庫で冷やしておくとさらに良いでしょう◎
パイ生地は柔らかくなればなるほど扱いが難しくなります。
【保存方法】
開封したら、表面を乾燥させないようにフリーザーバッグなどの袋に入れ冷凍保存しましょう！
乾燥すると、膨らみが悪くなったり、風味が落ちる原因になります。
大袋入りの場合、ラップに包んでから袋に入れるとさらにGOOD！
