ガトーショコラ

材料

• クーベルチュールチョコ・・・110g
• 薄力粉・・・15g
• ココアパウダー・・・50g
• グラニュー糖(卵黄用40ｇ、卵白用40ｇ)・・・80g
• 卵（M）　・・・3個分
• バター（食塩不使用）・・・60g
• 生クリーム・・・40g
• 粉砂糖（うわがけ用）・・・適量

下準備

• バターは1ｃｍの角切りにして常温に戻しておきます。
• 薄力粉とココアパウダーは合わせておきます。
• 型に敷紙を敷いておきます。
• オーブンを170℃に温めておきます。

手順

1. ボウルにクーベルチュールチョコとバターを入れ、湯せんにかけて溶かします。
2. 別のボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖40ｇを3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
3. 【2】のボウルに【1】を入れ、しっかりと混ぜます。
4. 生クリームを少しずつ入れ混ぜます。
5. 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜます。
6. 別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。きめ細かい泡ができ分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。しっかりとツノが立つまで泡立てます。
7. 【5】のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
8. 残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
9. 敷紙を敷いた型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで20分、160℃に温度を下げ、さらに30分焼きます。
10. 焼きあがったら、完全に冷まして、粉砂糖をまぶします。