くずきり

材料

• 本葛・・・70g
• 水・・・200ml
• 水あめ・・・15g
• 黒蜜・・・適量

下準備

• 大きめのフライパンに湯を沸かしておきます。

手順

1. 鍋に本葛と水を入れ混ぜ、溶かします。
2. ザルで濾してから、水あめを入れ、混ぜます。
3. 弱火にかけ、ヘラで混ぜながら、少しとろみの出たところで、火を止めます。
4. 容器に生地を2mmくらいの厚さになるように流し入れます。
5. 湯を沸かした大きめのフライパンに容器ごと浮かべ、生地の表面が固まったら容器ごと湯に沈めゆでます。
6. 透明になったら、容器ごと冷水に浸し、水の中で生地を容器から外します。
7. 冷水から引き上げて細く切り、黒みつをかけます。