あんパン

材料

• ワルツ　北海道産強力粉　雪の花・・・250g
• サフ　インスタントドライイースト（赤）・・・3～4g
• 上白糖・・・20g
• 塩・・・3～4g
• バター（食塩不使用）・・・12g
• ぬるま湯（35℃前後）・・・165ml～170ml
• こしあん・・・240g
• けしの実（仕上げ用）・・・適量
• 卵（仕上げ用）・・・1/2個

下準備

• バター（食塩不使用）はやわらかくなるまで常温に戻します。
• こしあんは30gずつ丸めておきます。

手順

1. 《計量》ボウルに強力粉を入れ、砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。 塩は砂糖とイーストの反対側の端に入れます。
2. 《混ぜる》ぬるま湯を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3. 《捏ねる》おおよそ生地がまとまってきたらバターを加え、粉けがなくなるまで混ぜたら生地を台の上に移します。 ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度）
4. 《一次発酵》生地の表面をはらせるように丸め、ボウルに戻します。 ボウルにラップをして、室温25℃～30℃で約50分間置いておきます。
5. 《フィンガーテスト》生地が2倍程度ふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6. 《分割＆丸め直し》生地全体をやさしく押さえて適度にガスを抜き、8等分したら、丸め直します。
7. 《ベンチタイム》それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休ませます。
8. 《成形》生地を手で押さえながらそれぞれ直径10cmくらいの円にして、生地の上に先ほど丸めておいたこしあんをのせて包み、とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
9. 《二次発酵（仕上げ発酵）》ふんわりとラップをかけて室温25℃～30℃で約40分間置いておきます。
10. 《焼成》卵を塗り、けしの実をつけ、190℃に予熱した電気オーブンで約15分～20分焼きます。
    
    ■注意事項
    ・発酵機能付きオーブンがあれば、一次発酵と二次発酵（仕上げ発酵）は発酵機能を使用してください。
    ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。