コーヒービーンズパン

材料

• ワルツ 北海道産強力粉 雪の花・・・250g
• サフ インスタントドライイースト（赤）・・・3～4g
• インスタントコーヒー・・・10g
• 上白糖・・・20g
• 塩・・・3～4g
• バター（食塩不使用）・・・12g
• ぬるま湯（35℃前後）・・・165ml～170ml
• ホワイトチョコチップ・・・40g
• 卵（仕上げ用）・・・1/2個

下準備

• バター（食塩不使用）はやわらかくなるまで常温に戻します。
• ボウルに強力粉とインスタントコーヒーを入れて混ぜておきます。

手順

1. 《計量》下準備した強力粉、インスタントコーヒーが入ったボウルの中に、砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。 塩は砂糖とイーストの反対側の端に入れます。
2. 《混ぜる》ぬるま湯を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3. 《捏ねる》おおよそ生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら生地を台の上に移します。 ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度）
4. 《一次発酵》生地の表面をはらせるように丸め、ボウルに戻します。 ボウルにラップをして室温25～30℃で50分間置いておきます。
5. 《フィンガーテスト》生地が2倍程度ふくらみ、指そっと押して跡が残ればOKです。
6. 《分割＆丸め直し》生地全体を優しく押さえて適度にガスを抜き、8等分したら、丸め直します。
7. 《ベンチタイム》それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休ませます。
8. 《成形》①生地を手で軽く押さえながら広げて丸め直し、とじ目を下にします。このとき、縦長の楕円形に丸めるとよりコーヒー豆らしくなります。 ②綿棒に軽く打ち粉（分量外）をして生地がくっつかないようにし、生地の中央に割れ目になるように強く押し込みます。 ③幅2cm程度の溝が出来たら、そこにホワイトチョコチップ（35g）をのせ、それぞれオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
9. 《二次発酵（仕上げ発酵）》ふんわりとラップをかけて室温25～30℃で約40分間置いておきます。
10. 《焼成》卵を塗り、190℃に予熱した電気オーブンで約15～20分焼きます。
    
    ■注意事項
    ・成形の際、②の推し込みが弱いと二次発酵（仕上げ発酵）で中央の割れ目が無くなってしまうので注意してください。
    ・発酵機能付きオーブンがあれば、一次発酵と二次発酵（仕上げ発酵）は発酵機能を使用してください。
    ・オーブンにより、焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。