ストロベリーメロンパン

材料

≪パン生地≫

• 強力粉・・・250g
• ドライイースト・・・4g
• 砂糖・・・25g
• 塩・・・4g
• バター（食塩不使用）・・・25g
• スキムミルク・・・10g
• いちごパウダー・・・5g
• ぬるま湯（35℃）・・・165～170ml
• つぶジャム（いちご＆練乳）・・・50g

≪クッキー生地≫

• バター（食塩不使用）・・・50g
• 全卵・・・50g
• グラニュー糖・・・80g
• 薄力粉・・・165g
• いちごパウダー・・・5g

下準備

• パン生地用、クッキー生地用のバターはやわらかくなるまで常温に戻します。
• ボウルにパン生地用の強力粉、いちごパウダー、スキムミルクを入れて混ぜておきます。
• 全卵も、常温に戻します。
• クッキー生地用の薄力粉といちごパウダーは合わせてふるっておきます。

手順

≪パン生地≫

1. 《計量・下準備》下準備した強力粉、いちごパウダー、スキムミルクが入ったボウルの中に、砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。塩は、砂糖とイーストの反対側の端に入れます。
2. 《混ぜる》ぬるま湯を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3. 《捏ねる》おおよそ生地がまとまったらバターを加え、水分がなくなるまで混ぜたら生地を台の上に移します。ここから手で生地をなめらかになるまで約10分ほどこねます。こねあげが完了する少し前につぶジャムを入れて、均一になるように混ぜます。
4. 《一次発酵》生地の表面を張るように丸め、ボウルに戻します。ボウルにラップをして室温25〜30℃で約50分間置いておきます。一次発酵の時間にクッキー生地を作っておきます。（レシピは下記参照）
5. 《フィンガーテスト》生地が2倍にふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6. 《分割＆丸め直し》生地全体を優しく押さえて適度にガスを抜き8等分したら、丸め直します。
7. 《ベンチタイム》それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休ませます。
8. 《成型》生地をそれぞれ軽く丸め直し、伸ばしておいたクッキー生地をパン生地を包み込むようにかぶせます。表面にスケッパー等で、模様を描いて、グラニュー糖を表面にまんべんなくつけます。
9. 《二次発酵（仕上げ発酵）》ふんわりとラップをして室温25〜30℃で約40分間置いておきます。
10. 《焼成》190℃に予熱したオーブンで約13〜15分焼きます。

≪クッキー生地≫

1. ボウルに常温に戻したバターを入れ、やわらかくなるまで泡だて器で練ります。
2. 砂糖を入れて、よく混ぜます。
3. 卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
4. あわせてふるっておいた薄力粉といちごパウダーを入れてゴムベラでさっくり混ぜます。
5. 生地をラップで包み約20cm程の筒状にして冷蔵庫で休ませます。
6. ベンチタイムの間に生地を取り出し、生地を8等分にします。
7. 8等分にした生地を1つラップの上に置き、上からもラップをかぶせて生地を約10〜12cm程伸ばします。