総菜パン（ツナマヨ・コーンマヨ・ウインナーパン）

材料

• 強力粉・・・250g
• 塩・・・4g
• ドライイースト（赤）・・・3g
• バター（食塩不使用）・・・17g
• 砂糖・・・20g
• 水（ぬるま湯）・・・85g
• 牛乳・・・85g
• 卵（仕上げ用）・・・1個分

《お好みの具材》

• ◎ コーン・・・適量
• ◎ ツナ・・・適量
• ◎ ウインナー・・・適量
• ◎ マヨネーズ・・・適量

下準備

• バターは常温に戻してやわらかくしておきます。

手順

1. （計量）ボウルに強力粉を入れ、次に砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。 塩は砂糖とイーストの反対の端に入れます。
2. （混ぜる）ぬるま湯と牛乳を合わせたものに砂糖を加え、イーストへ一気に注ぎます。 イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3. （こねる）全体がまとまったら力を加えて混ぜます。 べたつきがなくなったらバターを加えてさらにこね、弾力のある生地になったらこねあがりです。
4. （一次発酵）表面を張らせるように丸めます。 室温（25～30℃）でボウルにラップをして50分置き、発酵させます。
5. （フィンガーテスト）生地が2倍程度に膨らみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6. （分割＆丸めなおし）打ち粉をしながら取り出し、11等分に分割します。
7. （ベンチタイム）バットに入れ、ラップをかぶせた状態でベンチタイム15分とります。
8. （成形）掌で生地を薄く成形し、具材を乗せる中心部分を少しくぼませます。
9. ツナマヨ・コーンマヨをそれぞれへこませた中心に乗せます。
10. ウインナーパンのみ、中心に切り込みを入れウインナーを挟みます。
11. （二次発酵）乾燥しないようにラップや固く絞った濡れ布巾をかけ、35℃で30～40分ほど発酵します。
12. 二次発酵が終わったら、仕上げ用の卵を生地に塗ります。
13. （焼成）200℃のオーブンに入れて12分焼成したら完成です。