和デザートには欠かせない白玉団子が
おうちでもカンタンにできます。
できあがった白玉は冷凍でき、
解凍した後も固くなりにくく、
もちもち柔らかいまま。

〈材料〉
・やわらか白玉粉　90ｇ
・水　約80ｇ
・お湯（ゆでる用。2L以上あるとよい）
・冷水（冷まし用）

〈作り方〉
【１】「やわらか白玉粉」をボールにあけ、水約80ｇを少しずつ加えながら、手で揉むように混ぜます。
【２】べたついていた生地がまとまってきたら、なめらかな生地になるまでこねます。
【３】生地がひとまとまりになったら、さらに生地を折りたたんで体重をかけるようにして１分ほどこねます。
【４】大きめのまな板や台の上で、生地を直径約２ｃｍの棒状に伸ばし、包丁で2４等分します。
【５】手のひらで転がし団子状に丸め、沸騰させたお湯に静かに入れ（熱湯でヤケドをしないように注意）、中火で茹でます。
【６】白玉が浮き上がってきたら、さらに３分ほど茹でます。
【７】茹であがった白玉を穴あきおたまですくい、氷水をはったボールに入れて冷まします。
【８】ざるにあげて水気を切ったらできあがり。