桜のシフォンケーキ

材料

• 薄力粉・・・70g
• 卵黄（M）・・・4個
• 卵白（M）・・・4個
• グラニュー糖・・・60g
• 水（または牛乳）・・・60g
• グレープシードオイル・・・50g
• 桜あん・・・100g
• 桜の花の塩漬け・・・適量

下準備

• 水（または牛乳）とグレープシードオイルは常温に戻しておきます。
• 桜の花の塩漬けは水で洗い塩抜きし、型の底へ並べます。
• オーブンは170℃に温めておきます。

手順

1. ボウルに卵黄をほぐし入れ、泡立て器で混ぜます。
2. 桜あんを入れ、しっかりと混ぜます。
3. グレープシードオイルを少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
4. 水を少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
5. 薄力粉をふるい入れ、素早く混ぜます。
6. 別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。
   ⇒全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。
   きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。
   しっかりとツノが立つまで泡立てます。
7. 5.のボウルにメレンゲを１/３ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
8. 残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
9. 型を回しながら生地を流し込みます。型を揺らし空気をしっかりと抜きます。
10. 170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
11. 焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まします。
    
    ●ポイント
    ・ピンク色の生地にする場合は、食用色素（赤）を少し加えると可愛らしいピンク色になります。
    ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
    ・お好みで生クリームや桜の花の塩漬けをトッピングするとより華やかになります。