桜のシフォンケーキ
桜のシフォンケーキ
⏱ 調理時間: 30分
🍽 目安人数: 17cmのシフォン型 1台分
⭐ 難易度: 中級
材料
- 薄力粉・・・70g
- 卵黄（M）・・・4個
- 卵白（M）・・・4個
- グラニュー糖・・・60g
- 水（または牛乳）・・・60g
- グレープシードオイル・・・50g
- 桜あん・・・100g
- 桜の花の塩漬け・・・適量
下準備
- 水（または牛乳）とグレープシードオイルは常温に戻しておきます。
- 桜の花の塩漬けは水で洗い塩抜きし、型の底へ並べます。
- オーブンは170℃に温めておきます。
手順
- ボウルに卵黄をほぐし入れ、泡立て器で混ぜます。
- 桜あんを入れ、しっかりと混ぜます。
- グレープシードオイルを少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
- 水を少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
- 薄力粉をふるい入れ、素早く混ぜます。
-
別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。
⇒全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。
きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。
しっかりとツノが立つまで泡立てます。 - 5.のボウルにメレンゲを１/３ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
- 残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
- 型を回しながら生地を流し込みます。型を揺らし空気をしっかりと抜きます。
- 170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
-
焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まします。
●ポイント
・ピンク色の生地にする場合は、食用色素（赤）を少し加えると可愛らしいピンク色になります。
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
・お好みで生クリームや桜の花の塩漬けをトッピングするとより華やかになります。
