珈琲・紅茶とお菓子・パンづくり材料の専門店【おうちカフェのお店】

珈琲・紅茶とお菓子・パンづくり材料の専門店【ご注文5,400円以上で送料無料】
愛されて73年
カートを見る
  • コーヒー豆
    • ブレンドコーヒー
    • ストレートコーヒー
    • 定期購入コーヒー
    • 送料無料コーヒー
    • アイス用コーヒー
    • 注文焙煎
    • ドリップバッグ
  • ディルマ紅茶
    • グルメシリーズ
    • フレーバーティー・シリーズ
    • ワッテシリーズ
    • ハーブシリーズ
    • ガーデンフレッシュティー
    • 有機栽培紅茶&カフェインレスティー
    • バラエティシリーズ
    • エクセプショナルシリーズ
    • t-シリーズ
    • アラナ(ARANA)シリーズ
    • 送料無料紅茶
  • 製菓製パン材料
    • バター・乳製品・油脂
    • 小麦粉・粉類
    • ミックス粉
    • ナッツ・フルーツ・栗
    • ドライフルーツ
    • 砂糖
    • チョコレート・ココア
    • イースト・酵母
    • フィリング
    • ゼリー・寒天・凝固剤
    • シロップ・ソース
    • エッセンス・スパイス
    • デコレーション
    • お菓子素材
    • 和菓子材料
    • かんてんぱぱ
    • ドーバー パストリーゼ77
  • 製菓製パンの道具・型
    • はかる
    • 混ぜる
    • ふるう・こす
    • 分割・切る
    • 伸ばす・敷く
    • 仕上げ
    • 絞る
    • 焼く
    • パン型
    • クッキー抜き型
    • パウンドケーキ型
    • シフォンケーキ型
    • デコ・ロールケーキ型
    • ゼリー・プリンカップ
    • マドレーヌ・マフィン型・グラシンケース
    • パイ・タルト型
    • 袋・ラッピング
  • コーヒ・紅茶器具
    • コーヒー器具
    • 紅茶器具
  • 食品
    • コーヒー・紅茶に合うお菓子
    • ドリンク
    • 砂糖・フレッシュ
    • ジャム
    • パスタ
    • オイル・パスタソース
    • エスニック
    • 食品
    • リキッドアイスコーヒー
  • ギフト
    • コーヒーギフト
    • ディルマ紅茶ギフト
    • お配り用袋
  • お買い得商品
    • 今月のオススメ商品
    • 今月のオススメコーヒー
    • 今月のオススメ紅茶

5,400円以上(税込)のご注文は送料無料
     注目キーワード:  #サッポロバター  #エメラルドマウンテン  #カフェインレス  #桜  #米粉

ホワイトデーにおすすめレシピ

濃厚!バターサンド

ディアマンクッキー

みけねこクッキー

カヌレドボルドー

フロランタン

マドレーヌ

ケーキポップ

チョコレートマカロン

チョコチップスコーン

桜のシフォンケーキ

シュークリーム

桜水ようかん

桜水ようかん

桜水ようかん

〇材料(出来上がり分量:水ようかんケース1本分(約300ml))

・桜あん・・・250g

・粉末寒天・・・4g

・水・・・200ml

お好みで

・大納言かのこ・・・適量

・桜花蜜漬の桜花・・・適量


〇作り方

1.

鍋に水を入れ、粉末寒天を入れ、よく混ぜ合わせます。かき混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火にして1~2分加熱し火を止めます。


2.

鍋に桜あんを加え、混ぜ合わせます。


3.

容器に流し込み、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固めます。


〇ポイント

・型に流し込んで作る場合には、必ず生地を流し込む前に型を水にくぐらせ濡らしておくと、キレイに外すことができます。

・耐熱のカップに小分けにし、プレゼントにしてもGood!


〇おすすめ商品

バレンタインおすすめレシピ

チョコレートの基礎知識

フォンダンショコラ

カヌレドボルドー

チョコテリーヌ

チョコサラミ

ガトーショコラ

ケーキポップ

チョコレートマカロン

チョコチップスコーン

簡単でカワイイ!ケーキポップ

簡単でカワイイ!ケーキポップ

簡単でカワイイ!ケーキポップ

〇材料(出来上がり分量:ケーキポップ20個分)

・スポンジケーキ15cm・・・1台分(200g)

・クリームチーズ・・・120g

・チョコレート

 クーベルチュールチョコ(味はお好みでOK)・・・80g

 ストロベリーチョコ・・・80g

・トッピング

 アーモンドダイス、チョコクランチ、ミックスカラースプレーなどお好きなトッピング・・・適量

・ポップ用の棒や細目のストロー・・・20本


【作り方】

1.

スポンジケーキをフードプロセッサー又は手で細かく砕いてボウルに入れる。


2.

別のボウルに常温に戻しておいたクリームチーズを入れて、ゴムベラで柔らかく練り、1に入れ混ぜ合わせる。お好みでジャムを入れてもOK(大体大さじ2くらい)


3.

1/20量をとり、丸める。同様に計20個丸め、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。


4.

チョコレートをそれぞれ耐熱容器に入れ、テンパリングをします。



5.

【1】を棒に刺し【4】につけ、常温で常温で表面を固める。


6.

お好きなデコレーションをして出来上がり。


〇おすすめ商品

カヌレ・ド・ボルドー

カヌレ・ド・ボルドー

カヌレ・ド・ボルドー

〇材料(出来上がり分量:ステンレス フルール型 6個分)

・薄力粉・・・25g

・強力粉・・・25g

・グラニュー糖・・・50g

・バター・・・10g

・牛乳・・・250ml

・バニラビーンズペースト・・・6g

・ラム酒・・・大さじ1

・卵・・・1個

・オイルスプレー・・・適量


〇下準備

・卵は常温に戻しておきます。

・薄力粉と強力粉を合わせてふるっておきます。


〇作り方

1.

鍋に、牛乳とバターとバニラビーンズペーストを入れ、バターが溶けるまで温めます。


2.

ボウルにグラニュー糖と卵を入れ、泡立て器でよく混ぜます。


3.

ラム酒を加えてよく混ぜます。


4.

ふるっておいた薄力粉と強力粉を加えて、粉っぽさが無くなるまで優しく混ぜます。


5.

温めた⑴を1/3ずつ加えて優しく混ぜます。


6.

⑸をこしてタッパーに入れ、冷蔵庫で12時間以上寝かせます。


7.

冷蔵庫から⑹を取り出し、常温に戻します。


8.

オーブンを210℃で予熱します。


9.

型にオイルスプレーを塗ります。(※ステンレス型を使用する際は、たっぷりと塗ってください。)


10.

型に生地を8分目まで流し入れ、天板に並べます。


11.

予熱したオーブンに入れ、15分焼きます。生地が型から出てきていたら、一度型を打ち付け、生地を落とします。


12.

オーブンに戻し、残り30~40分焼きます。表面の生地が焦げ茶色になっていれば早めに取り出します。


13.

焼成後、型からすぐに取り出し、ケーキクーラーの上に乗せ、粗熱をとります。


〇ポイント

・生地を混ぜすぎないようにしましょう。▶▶▶混ぜすぎると、グルテンが発生し、生地が飛び出す原因になります。

・生地をしっかり寝かせましょう。▶▶▶グルテンを落ち着かせる為に、しっかり生地を休ませます。

・しっかり高温で焼成しましょう。▶▶▶温度が低いと、生地が飛び出たり、気泡が無く詰まった仕上がりになります。


〇おすすめ商品

基本のクッキー「フロランタン」

基本のクッキー「フロランタン」

基本のクッキー「フロランタン」

〇材料(出来上がり分量:28×28cmが1枚分)

・薄力粉・・・120g

・アーモンドプードル・・・40g

・バター(食塩不使用)・・・100g

・グラニュー糖・・・50g

・卵(M)・・・1個分

・フロランタンミックス・・・150g

・スライスアーモンド・・・60g


〇下準備

・バターと卵は常温に戻しておきます。

・オーブンを180℃に温めておきます。


〇作り方

1.

ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。


2.

グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。


3.

よくほぐした卵を4~5回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。


4.

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい入れゴムベラで切るように混ぜます。


5.

生地をひとまとめにし、ラップで包み、冷蔵庫で数時間休ませます。


6.

休ませておいた生地を天板の大きさに合わせて4mmの厚さに伸ばします。


7.

オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、フォークでピケ(穴をあけること)します。


8.

その上にスライスアーモンドを一面に並べさらにその上にフロランタンミックスを全体に振りかけ180℃に予熱したオーブンで15~18分焼きます。


9.

焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まします。


〇おすすめ商品

ごろごろ栗のパウンドケーキ

ごろごろ栗のパウンドケーキ

ごろごろ栗のパウンドケーキ

〇材料(出来上がり分量:17cmのパウンド型1台分)

・薄力粉・・・80g

・アーモンドプードル・・・20g

・ベーキングパウダー・・・2g

・バター(食塩不使用)・・・100g

・グラニュー糖・・・30g

・卵(M~L)・・・2個

・マロングラッセ・・・150g


〇下準備

・バターと卵は常温に戻しておきます。

・型に敷紙を敷いておきます。

・粉類は合わせておきます。

・オーブンを170℃に温めておきます。


〇作り方

1.

ボウルにバターに入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。


2.

グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりを混ぜます。


3.

よくほぐした卵を4~5回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。


4.

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。


5.

マロングラッセ75gを入れ混ぜ、敷紙を敷いた型に生地を流し込み、さらに残りのマロングラッセ75gを上からトッピングして170℃に予熱したオーブンで40~45分焼きます。
⇒焼き始めて10分程度経った際に、ゴムベラで中央に切り目を入れると生焼け防止になり、真ん中が膨らんだパウンドケーキならではの姿になります。


6.

焼き上がったらケーキクーラーの上で冷まします。粗熱がとれたら、ラップでくるんでください。


◇注意事項

・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。

・薄力粉+アーモンドプードルの代わりに米粉100gを代用するとしっとり、もっちりします。


〇おすすめ商品

サツマイモと米粉のケイク

サツマイモと米粉のケイク

サツマイモと米粉のケイク


〇材料(出来上がり分量:24cmのパウンド型)

・無塩バター・・・120g

・粉糖・・・120g

・全卵(Lサイズ)・・・2個(約110g)

・サツマイモ・・・200g

・牛乳・・・20g

・米粉・・・100g

・ベーキングパウダー・・・4g

・梅酒・・・30g


〇下準備

・オーブンは160℃(50分)に予熱しておきます。

・ベーキングパウダーは予め米粉に混ぜておきます。

・サツマイモは水洗いし、天地を落としておきます。(ヘタとへそを切り落とす。皮はついていてよい。)

・全卵はボウルに割入れ、フォークなどで白身のコシを切りつつ均一になるまで混ぜておきます。

・バター、卵は常温に戻しておきます。パウンドケーキの型に型紙を敷いておきます。


〇作り方

1.

サツマイモ全200gのうち、100gは1cm角の賽の目切りにしてボウルにとっておきます。もう100g分は小さく切り、沸騰させたお湯で7分~8分茹で、ざるにあける。
【サツマイモペースト作り】フードプロセッサーに茹でたサツマイモと牛乳を入れ、なめらかになるまでしっかりと繊維を刻みます。ボウルに移し、粗熱をとっておきます。


2.

大き目のボウルにバターを入れ、泡だて器でほぐし、ほぐれたら粉糖を加えて白っぽくなるまで空気を含ませるように泡だてます。


3.

【2】に全卵を少しずつ加えながらそのつどよく混ぜます。
≪Point≫
1度に多く加えると、分離して戻らなくなるので注意しましょう!


4.

【1】で作っておいたサツマイモのペーストを加え、よく混ぜます。


5.

ゴムベラに持ち替え、米粉とベーキングパウダーを加えて粉気がなくなるまで混ぜます。(ふるう必要はない)


6.

賽の目切りにしたサツマイモを加えて混ぜます。


7.

型紙を敷いたパウンドケーキぼ型に流しいれ、中央の生地を両端にすり上げてからオーブンに入れ、160℃でおよそ50分焼きます。
≪Point≫
・生地を両端にすり上げるのは、火の通りを均一にするためです!
・焼き上がりの目安・・割れヒビの内側が水っぽくなったら竹串を刺して、生地が付かなくなったらOKです。

サツマイモと米粉のケイク

8.

焼きあがったら型ごと作業台にたたきつけて生地中の水蒸気を抜きます。網に取り出し、熱いうちに刷毛で梅酒をたっぷりと打つ。
≪Point≫
・熱いうちに梅酒を打つのは、アルコールを飛ばすためです。
・梅酒の代替になる洋酒・・アマレット、グランマルニエ、アプリコットブランデー、カルバドスなど。
・ラムやキルシュは、個性が浮きすぎるためオススメしません。


9.

粗熱がとれたら完全に冷めるまで冷蔵庫で寝かせます。


〇おすすめ商品

くりころもち

くりころもち

くりころもち


〇材料(出来上がり分量:20~40個ほど)

・ワルツまろやか和栗ペースト・・・100g

・生クリーム・・・50g

・上新粉・・・150g

・水・・・120g+適量

・上白糖・・・30g


〇下準備

・手水を用意しておきます。


〇作り方

1.

和栗ペーストをボウルに出し、泡だて器で軽くほぐします。


2.

鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱し【1】に3回に分けて加え、そのつどダマができないようによく混ぜ、全体を均一にします。


3.

絞り袋にとり、クッキングシートを敷いたバットに丸っこく絞っていきます。冷凍庫に入れ、固めます。


4.

ボウルに上新粉と上白糖を入れ、水を少しずつ加えながら木べらで練り、途中で木べらから手に変え、内面がなめらかになるまでよく練っていく。
≪Point≫水を加える量は品種や環境によって変わるので調整しましょう!耳たぶぐらいの硬さが目安です。


5.

茹でるときに均一に熱が伝わりやすくするために、適量サイズで小さくとりわけ、円盤型を作ります。


6.

鍋でお湯を沸かし、およそ5分茹でる。ざるにあけて水けをきり、バットに並べて粗熱をとります。


7.

生地をラップで包み、もみ込んで一つにまとめ、ラップを外し、手水をつけながら表面がつややかになるまでよく練り込みます。


8.

生地を15gずつに分割し、丸めます。
≪Point≫和栗ペーストの大きさに合わせて分割しましょう。


9.

【8】を平らに伸ばし、手水をつけながら【3】で絞った和栗ペーストを包みます。
≪Point≫和栗ペーストが溶けて作業しづらくなったら再び冷凍庫に入れて固めましょう。


〇おすすめ商品

基本のチョコレート菓子「フォンダンショコラ」

基本のチョコレート菓子「フォンダンショコラ」

基本のチョコレート菓子「フォンダンショコラ」

〇材料(出来上がり分量:マフィン型(6個取)が1台)

・クーベルチュールチョコ・・・110g

・薄力粉・・・50g

・ココアパウダー・・・5g

・バター(食塩不使用)・・・100g

・グラニュー糖・・・60g

・卵(M~L)・・・2個分

・粉砂糖(うわがけ用)・・・適量


〇下準備

・バターは1cmの角切りにして常温に戻しておきます。

・薄力粉とココアパウダーは合わせておきます。

・型にバターを塗り強力粉をふるい、余分な粉を落として冷蔵庫で冷やしておきます。(バター、強力粉共に分量外)

・オーブンを180℃に温めておきます。


〇作り方

1.

ボウルにクーベルチュールチョコとバターを入れ、湯せんにかけて溶かします。


2.

別のボウルに卵を入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。


3.

【2】のボウルに【1】を入れゴムベラで混ぜます。


4.

薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜます。


5.

下準備した型に7分目まで生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで8~10分焼きます。


6.

中央1cm~2cmほど柔らかい部分が残るくらいが焼き上がりの目安です。最後に粉砂糖をまぶします。


〇ポイント

・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので調整してください。

・焼き加減がフォンダンショコラの大事なポイントです。焼きすぎてしまうと、食べる時に中からチョコが溶け出しません。

・冷めてしまった場合、電子レンジで30秒温めると、焼き立ての美味しさを再現できます。


〇おすすめ商品

ページトップへ