ナッツのタルト
ナッツのタルト
材料
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下準備
- バターと卵は常温に戻しておきます。
- 薄力粉とアーモンドプードルは合わせておきます。
- タルト型にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やしておきます。
手順
タルト生地
1
ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。
2
粉砂糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
3
卵黄を入れ、しっかり混ぜます。
4
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
5
ひとまとめになった生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
アーモンドクリーム（クレームダマンド）
6
ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。
7
粉砂糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
8
よくほぐした卵を3～4回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。▶しっかりほぐしていないと分離します。
9
アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜて、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
最終工程
10
休ませておいたタルト生地を、タルト型より約2cm大きく、3mm程度の厚さに伸ばします。
11
生地を敷く前に、型全体に薄力粉（分量外）をふるい、余分な粉を落としてから生地を敷きます。
12
型からはみ出した余分な生地を切り落とし、型の隅と中央にフォークでピケ（穴をあけること）をします。
13
タルト生地の上にアーモンドクリームを入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで25～30分焼きます。
14
焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
15
フライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけ、あめ色に色づいたら、沸騰直前まで温めた生クリームとバターを入れて混ぜ、火を止めます。最後にナッツ類を入れてからめ、タルトに飾ります。
