ウィークエンドシトロン

材料

• 薄力粉・・・80g
• アーモンドプードル・・・20g
• ベーキングパウダー・・・2g
• バター(食塩不使用)・・・100g
• グラニュー糖・・・60g
• 卵(M～L)・・・2個
• レモンクリーミーペースト・・・15g
• お好みでレモンの皮またはレモンピール・・・0.5個
• 純粉糖・・・150g
• レモン果汁・・・30g
• ピスタチオダイス・・・適量

下準備

• バターと卵は常温に戻しておきます。
• 型に敷紙を敷いておきます。
• オーブンを170℃に温めておきます。

手順

1. ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。
2. グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜます。
3. よくほぐした卵を4～5回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。
4. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。
5. レモンクリーミーペーストとお好みでレモンの皮または刻んだレモンピールを入れて混ぜます。
6. 敷き紙を敷いた紙に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで40～50分焼きます。
7. 焼き始めてから10分程度たった後に、ゴムベラで中央に切り目を入れます。
8. 焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まします。
9. 新しいボウルに純粉糖を入れ、レモン果汁を入れて混ぜ合わせてグラスアローを作ります。
10. 上に持ち上げてサラサラ流れる程度の固さにします。
11. 粗熱がとれたケーキ本体に「9」のグラスアローを刷毛またはスパテルで伸ばします。
12. グラスアローが乾かないうちに、中央にピスタチオダイスをトッピングします。