基本のシフォンケーキ　抹茶

材料

• 薄力粉・・・70ｇ
• 抹茶パウダー・・・5ｇ
• 卵黄（M)・・・3個
• 卵白（M)・・・4個
• グラニュー糖・・・60ｇ
• 水（または牛乳）・・・60ｇ
• グレープシードオイル・・・50ｇ

下準備

• 水（または牛乳）とグレープシードオイルは常温にしておきます。
• オーブンは170℃に温めておきます。
• 薄力粉と抹茶パウダーを合わせてふるっておきます。

手順

1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐします。
2. グレープシードオイルを少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
3. 水を少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
4. ふるった薄力粉と抹茶パウダーを入れ、すばやく混ぜます。
5. 別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。
   ▶▶ 全体に気泡が広がってきたらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。 きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。 しっかりとツノが立つまで泡立てます。
6. 【4】のボウルにメレンゲを1/3ぐらい入れ、泡立て器でしっっかりと混ぜます。
7. 残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
8. 型を回しながら生地を流し込みます。型を揺らし空気をしっかりと抜きます。
9. 170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
10. 焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まし、シフォンケーキナイフで型から外します。