基本のシフォンケーキ「抹茶」
基本のシフォンケーキ「抹茶」
〇材料(出来上がり分量:17cmシフォン型が1台分)
・薄力粉・・・70g
・抹茶パウダー・・・5g
・卵黄(M)・・・3個
・卵白(M)・・・4個
・グラニュー糖・・・60g
・水(または牛乳)・・・60g
・グレープシードオイル・・・50g
〇下準備
・水(または牛乳)とグレープシードオイルは常温にしておきます。
・オーブンは170℃に温めておきます。
〇作り方
1.
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐします。
2.
グレープシードオイルを少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
3.
水を少しずつ入れ、しっかりと混ぜます。
4.
薄力粉と抹茶パウダーをふるい入れ、素早く混ぜます。
5.
別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作ります。全体に気泡が広がって来たらグラニュー糖大さじ1加え、さらに泡立てます。
6.
きめ細かい泡ができ、分量が増えてきたら、残りのグラニュー糖を3回に分け入れます。
7.
しっかりとツノが立つまで泡立てます。
8.
「4」のボウルにメレンゲを1/3ぐらい入れ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
9.
残りのメレンゲを一度に入れ、つぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
10.
型を回しながら生地を流しこみます。型を揺らして空気をしっかりと抜きます。
11.
170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
12.
焼き上がったら、型を逆さにして完全に冷まし、シフォンケーキナイフで外します。
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