フィナンシェ

材料

• 薄力粉・・・30g
• アーモンドプードル・・・30g
• バター（食塩不使用）・・・70g
• グラニュー糖・・・70g
• 卵白（M～L）・・・2個

下準備

• 卵白は常温に戻しておきます。
• オーブンは１８０℃に温めておきます。
• 薄力粉とアーモンドプードルは合わせておきます。

手順

1. 小鍋にバターを入れ、火にかけ、焦がしバターを作ります。（はじめは中火で、バターが完全に溶けたら弱火にし、べっこう飴のような金色になるまで混ぜます。）
2. ボウルに卵白を入れ、泡立て器でほぐします。
3. グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。
4. 薄力粉、アーモンドプードルを合わせてふるい入れ、混ぜます。
5. 【1】の焦がしバターを入れ、混ぜます。
6. バター（分量外）を塗った型に９分目まで生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで１５分焼きます。
7. 焼き上がったら、台に型をたたきつけて外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
   
   〇ポイント
   ・粉類は合わせておきます。
   ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
   ・焦がしバターの沈殿物も生地の中へ加えますが、気になる場合は茶漉し等でこしてください。