マンゴームース
マンゴームース
材料
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下準備
- 冷凍マンゴーピューレは解凍しておきます。
- ムースフィルムは端のテープをはがし、円柱にしておきます。
- 水に粉末ゼラチンをふり入れ、10分程度ふやかしておきます。
手順
1
シートスポンジを円柱にしたムースフィルムで抜き、そのまま底面にはめておきます。
2
ボウルに生クリームを入れ、空気を含ませるように泡立てます。全体にとろみがつき、泡立て器で持ち上げるととろっと落ちる程度の固さにします。▶7分立てが目安です。
3
鍋にマンゴーピューレ、グラニュー糖、牛乳を入れ、弱火にかけて混ぜます。
4
鍋のふちにフツフツと泡が出たら火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを入れ、しっかりと混ぜます。ボウルに移し、ヘラで混ぜながら粗熱を取ります。
5
4のボウルに2を入れて混ぜ、1の型に流し入れ、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます。
6
仕上げにマンゴーピューレ（分量外）をかけ、トッピングしてください。
