マンゴームース

材料

• スポンジ生地・・・１枚（27×20cm）
• 生クリーム・・・100ml
• 冷凍マンゴーピューレ・・・200ｇ
• グラニュー糖・・・10ｇ
• 牛乳・・・70ml
• 粉末ゼラチン・・・5ｇ
• 水・・・15ml

下準備

• 冷凍マンゴーピューレは解凍しておきます。
• ムースフィルムは端のテープをはがし、円柱にしておきます。
• 水に粉末ゼラチンをふり入れ、１０分程度ふやかしておきます。

手順

1. シートスポンジを円柱にしたムースフィルムで抜き、そのまま底面にはめておきます。
2. ボウルに生クリームを入れ、空気を含ませるように泡立てます。全体にとろみがつき、泡立て器で持ち上げるととろっと落ちる程度の固さにします。（７分立て）
3. 鍋にマンゴーピューレ、グラニュー糖、牛乳を入れ、弱火にかけて混ぜます。
4. 鍋のふちにフツフツと泡が出たら火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを入れ、しっかりと混ぜます。 ボウルに移し、ヘラで混ぜながら粗熱を取ります。
5. 【4】のボウルに【2】を入れ混ぜ、【1】の型に流し入れ、冷蔵庫で１時間程度冷やし固めます。
6. 仕上げにマンゴーピューレ（分量外）をかけ、トッピングしてください。