杏仁豆腐

材料

• 杏仁霜・・・30ｇ
• グラニュー糖・・・30ｇ
• アガー・・・10ｇ
• 牛乳・・・300ml
• 生クリーム・・・100ml
• (お好みで）クコの実・・・適量

下準備

• 生クリームは人肌程度に温めておきます。
• クコの実は水（分量外）で戻しておきます。

手順

1. 鍋に杏仁霜、グラニュー糖、アガーを入れ混ぜます。
2. 牛乳を少しずつ入れ混ぜたら、中火にかけ、沸騰直前まで混ぜながら加熱します。
3. 人肌程度に温めた生クリームを少しずつ入れ混ぜ、火を止めます。
4. カップに流し入れ、粗熱を取ってから、冷蔵庫で１時間程度冷やし固めます。
5. お好みでクコの実をトッピングしてください。

■注意事項■
冷たいままの生クリームを一気に入れると、アガーが急激に固まるので注意してください。