栗蒸しようかん

材料

• 栗の甘露煮（固形量）・・・160ｇ
• こしあん・・・300ｇ
• 薄力粉・・・30ｇ
• 片栗粉・・・10ｇ
• 砂糖・・・30ｇ
• 塩・・・ひとつまみ
• お湯（60℃くらい）・・・40～50ml

下準備

• 栗の甘露煮をみつごと鍋に入れ、ひと煮たちさせてザルにあけてみつをきり、粗熱を取ります。
• 栗が大きければ半分に切ります。
• 型にオーブンシートを敷いておきます。
• 蒸し器はしっかり蒸気が上がるまで温めておきます。

手順

1. ボウルにこしあんと薄力粉をふるい入れ、手で揉むようにして混ぜます。
2. 片栗粉を入れ混ぜたら、砂糖、塩を加えてねっとりとするまでさらに混ぜます。
3. 少しずつお湯を入れながらゴムベラで混ぜ、ヘラで持ち上げるとゆっくり流れ落ちるぐらいの柔らかさにします。（湯の量は生地の硬さに合わせて調整します。）
4. 下準備した栗を入れ混ぜ、オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面をヘラでならします。
5. 蒸し器の上段にふきんを敷き、型を入れ、蒸気の上がった蒸し器で強火で40分蒸します。
6. 蒸し上がったら表面をヘラでならしてそのまま完全に冷まし、型から外して好みの大きさに切り分けます。

■ポイント■
蒸し器の蓋に布巾などを巻いておくと、水滴が下に垂れません。