栗蒸しようかん
栗蒸しようかん
材料
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下準備
- 栗の甘露煮をみつごと鍋に入れ、ひと煮たちさせてザルにあけてみつをきり、粗熱を取ります。
- 栗が大きければ半分に切ります。
- 型にオーブンシートを敷いておきます。
- 蒸し器はしっかり蒸気が上がるまで温めておきます。
手順
1
ボウルにこしあんと薄力粉をふるい入れ、手で揉むようにして混ぜます。
2
片栗粉を入れて混ぜたら、砂糖、塩を加えて、ねっとりとするまでさらに混ぜます。
3
少しずつお湯を入れながらゴムベラで混ぜ、ヘラで持ち上げるとゆっくり流れ落ちるぐらいの柔らかさにします。▶お湯の量は、生地の硬さに合わせて調整します。
4
下準備した栗を入れて混ぜ、オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面をヘラでならします。
5
蒸し器の上段にふきんを敷いて型を入れ、蒸気の上がった蒸し器で強火のまま40分蒸します。
6
蒸し上がったら表面をヘラでならし、そのまま完全に冷まして、型から外して好みの大きさに切り分けます。
■ポイント■
蒸し器の蓋に布巾などを巻いておくと、水滴が下に垂れません。
