カスタードクリーム
⏱ 調理時間: 30分
🍽 目安人数: 約250ｇ程度
⭐ 難易度: 中級
材料
- 卵黄・・・2個
- グラニュー糖・・・40ｇ
- 薄力粉・・・20ｇ
- 牛乳・・・200ｇ
- バニラビーンズペースト・・・適量
- バター（食塩不使用）・・・20ｇ
手順
- ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐします。
- グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。
- 薄力粉をふるい入れ、素早く混ぜます。
- 鍋に牛乳とバニラビーンズペーストを入れ、沸騰直前まで温めます。
- 3.を濾しながら入れ混ぜます。
- 火にかけゴムベラで混ぜながら、ふつふつとして全体にとろみがついたら、火を止めます。
- 鍋からボウルに移し、バターを入れ混ぜます。
-
カスタードクリームの表面にぴったりと貼り付けるようにラップをし、氷水に当てて冷やします。
■ポイント
卵黄の2個の代わりに全卵1個でも作れます。味の違いとしては、全卵を使用する方が軽めに仕上がります。
舌触りの違いとしては、卵白に固まる力があるため、牛乳、薄力粉も同じ分量にすると弾力のある食感になります。
