カスタードクリーム

材料

• 卵黄・・・2個
• グラニュー糖・・・40ｇ
• 薄力粉・・・20ｇ
• 牛乳・・・200ｇ
• バニラビーンズペースト・・・適量
• バター（食塩不使用）・・・20ｇ

手順

1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でほぐします。
2. グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。
3. 薄力粉をふるい入れ、素早く混ぜます。
4. 鍋に牛乳とバニラビーンズペーストを入れ、沸騰直前まで温めます。
5. 3.を濾しながら入れ混ぜます。
6. 火にかけゴムベラで混ぜながら、ふつふつとして全体にとろみがついたら、火を止めます。
7. 鍋からボウルに移し、バターを入れ混ぜます。
8. カスタードクリームの表面にぴったりと貼り付けるようにラップをし、氷水に当てて冷やします。
   
   ■ポイント
   卵黄の2個の代わりに全卵1個でも作れます。味の違いとしては、全卵を使用する方が軽めに仕上がります。
   舌触りの違いとしては、卵白に固まる力があるため、牛乳、薄力粉も同じ分量にすると弾力のある食感になります。