クラシックチョコレートケーキ

材料

☆スポンジケーキ（チョコ）生地

• 薄力粉・・・50g
• ココアパウダー・・・5g
• 卵（Ｍ～Ｌ）・・・2個
• バター（食塩不使用）・・・20g
• グラニュー糖・・・60ｇ

作り方はこちら⇒基本のスポンジケーキ　チョコ（共立て）のレシピ

☆チョコホイップ

• クーベルチュールチョコ・・・200g
• 生クリーム・・・200g

☆グラサージュショコラ

• クーベルチュールチョコ・・・110g
• ココアパウダー・・・20g
• グラニュー糖・・・50ｇ
• 水・・・50㏄
• 生クリーム・・・130ｇ
• 太白ごま油・・・20ｇ

作り方

【スポンジケーキ（チョコ）生地】

1. 基本のスポンジケーキ　チョコ（共立て）のレシピを使用して作ります。
2. 3等分に切り、チョコホイップを挟みます。全体の形を整えたら冷蔵庫で冷やしておきます。

　　　　

【グラサージュショコラ】

1. 鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、泡立て器でかき混ぜながらグラニュー糖を完全に溶かします。
2. ココアを入れ、手早く混ぜ合わせます。
3. 生クリームを加え、沸騰直前まで温めます。
4. 刻んだチョコレートを入れたボウルに、3.を茶こしに通しながら流し入れ、ゴムベラで混ぜます。
   滑らかなクリーム状になったら太白ごま油を加え、むらなく混ぜ合わせます。
5. 4.のクリームを約30℃まで冷まします。

　　　　

仕上げ

1. 冷やしていたケーキの下にグラサージュショコラの受け皿になるようバットを敷きます。
2. 表面にコーティングするようにグラサージュを回しかけ、手早く厚さを均一にします。
3. 再び冷蔵庫でグラサージュショコラが固まるまで30分以上冷やします。

※グラサージュショコラは多めの分量になっていますが、多めの方がきれいにコーティングできます。
残ったグラサージュは冷蔵庫で約2週間は保存可能で、温めなおして他のコーティングに使うほか、アイスクリームのトッピングとして、またホットチョコレートやチョコレートプリン、ムースの材料としても使えます。