クラシックチョコレートケーキ
クラシックチョコレートケーキ
材料
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下準備
- 「スポンジケーキ（共立て）【チョコ】」のレシピを使用して作ります。
- 3等分に切り、チョコホイップを挟みます。全体の形を整えたら冷蔵庫で冷やしておきます。
手順
スポンジケーキ（チョコ）生地
1
下準備で用意しておいたものを使用します。
グラサージュショコラ
2
鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、泡立て器でかき混ぜながらグラニュー糖を完全に溶かします。
3
ココアを入れ、手早く混ぜ合わせます。
4
生クリームを加え、沸騰直前まで温めます。
5
刻んだチョコレートを入れたボウルに、5を茶こしに通しながら流し入れ、ゴムベラで混ぜます。滑らかなクリーム状になったら太白ごま油を加え、むらなく混ぜ合わせます。
6
5のクリームを約30℃まで冷まします。
仕上げ
7
冷やしていたケーキの下に、グラサージュショコラの受け皿になるようバットを敷きます。
8
表面にコーティングするようにグラサージュを回しかけ、手早く厚さを均一にします。
9
再び冷蔵庫でグラサージュショコラが固まるまで30分以上冷やします。
※グラサージュショコラは多めの分量になっていますが、多めの方がきれいにコーティングできます。残ったグラサージュは冷蔵庫で2週間は保存可能で、温めなおして他のコーティングに使うほか、アイスクリームのトッピングとして、またホットチョコレートやチョコレートプリン、ムースの材料としても使えます。
