桜香る羊羹

材料

≪桜羊羹≫

• 桜花塩漬・・・適量
• 桜あん・・・250g
• ◎粉末寒天・・・3ｇ
• ◎水・・250ml

≪寒天≫

• グラニュー糖・・・20g
• ☆粉末寒天・・・2g
• ☆水・・・200ml

下準備

• 桜花塩漬は、水に5分程度つけて塩抜きし軽く洗い、キッチンペーパー等で水気をとっておきます。
• 型をキレイに外すため、容器を水で濡らしておきます。

つくり方

1. 鍋に◎粉末寒天と◎水を入れ混ぜます。
2. 混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にして1～2分加熱して火を止めます。
3. ボウルに桜あんを入れ2.を加えよく混ぜます。
4. 容器に流し入れます。
5. 表面が固まってきたら、塩抜きした桜花を並べます。
6. 鍋に☆粉末寒天と☆水を入れ、混ぜます。
7. 混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にして1～2分加熱します。
   そこへグラニュー糖を入れ煮溶かします。
   粗熱かとれたら、5.の上にそっと注ぎます。
   桜花が動いてしまったら寒天が固まらないうちに箸などで整えます。
8. 冷蔵庫に入れて冷やします。