ピザ生地

ピザ生地

ピザ生地

⏱ 作業時間: 20分
🍽 目安人数: 2枚分
⭐ 難易度: 初級

材料

  • ワルツ　強力粉　フォルテ・・・200g
  • サフ　インスタント　ドライイースト（赤）・・・3g
  • 塩・・・3g
  • ぬるま湯（35℃前後）・・・140～145ml
  • オリーブオイル・・・15g

手順

  1. ≪計量≫ボウルに強力粉、イースト、塩を入れてヘラで混ぜます。
  2. ≪混ぜる≫ぬるま湯を一気に注ぎ、さらにヘラで混ぜます。
  3. ≪捏ねる≫オリーブオイルを入れ、おおよそ生地がまとまるまで混ぜたら、生地を台の上に移します。 ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度）
  4. ≪分割＆丸め直し≫生地を2等分し、丸め直します。
  5. ≪ベンチタイム≫それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を15～20分間休ませませす。
  6. ≪成形≫打ち粉（分量外）をし、生地を手で押さえながら均等な厚さにし、麺棒で伸ばし直径20ｃｍ程度の円形にして、オーブンシートの上にのせたら生地の完成です。

    ■注意事項■
    ・こねた後、生地をボウルに戻し、ラップをして室温25～30℃で約40分間置いておくと、生地が発酵します。
    1.5倍程度ふくらんでから次の工程【4】《分割＆丸め直し》を行うと、生地のふんわり＆もっちり食感が増します。
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