ジンジャーブレッドクッキー

材料

• バター（食塩不使用）・・・50ｇ
• 粉砂糖・・・40ｇ
• 塩・・・0.5ｇ
• 全卵・・・20ｇ
• 薄力粉・・・90ｇ
• アーモンドプードル・・・10ｇ
• すりおろししょうが・・・大さじ1
• シナモンパウダー・・・1ｇ

≪アイシング≫

• 粉砂糖・・・50ｇ
• 乾燥卵白・・・2ｇ
• 水・・・7ｇ前後

下準備

• バターと卵を常温に戻しておきます。
• 薄力粉、アーモンドプードル、シナモンパウダーは合わせてふるっておきます。
• オーブンを150℃に予熱しておきます。

手順

1. 柔らかくしたバターに粉砂糖と塩を加えゴムベラで混ぜます。
2. 全卵を数回にわけて加え都度混ぜます。
3. すりおろししょうがを加えて、よく混ぜます。
4. ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 生地を3mmの厚みになるよう麺棒でのばし、冷蔵庫で30分～1時間休ませます。
6. 生地を抜き型で抜き、オーブンシートを敷いた鉄板に並べます。
7. 150℃に予熱したオーブンで、15～18分焼成したら、ケーキクーラーの上で冷まし、粗熱を取ります。

≪アイシング≫

8. 粉砂糖に乾燥卵白を加えて混ぜます。
9. 少しずつ水を加え、白っぽくなるまでしっかりと混ぜます。
10. コルネに入れて、クッキーに模様を描きます。