クリスマスパネトーネ
クリスマスパネトーネ
材料
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下準備
- バターは常温に戻しておきます。
- 卵と水を合わせて135ｇになるように水の量を調節し、卵液をつくっておきます。
- 焼成前にオーブンを170℃に温めておきます。
手順
1
（計量）強力粉とスキムミルクを入れたボウルに、上白糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。塩は上白糖とイーストの反対側の端に入れます。
2
（混ぜる）卵液を上白糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3
（こねる）おおよそ生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら、生地を台の上に移します。ここから手で、生地がなめらかになるまで約10分こねます。こね上がる少し前にミックスフルーツを入れ、均一になるように混ぜます。
4
（一次発酵）生地の表面を張らせるように丸めてボウルに戻し、ラップをして室温25～30℃で約50分置きます。
5
（フィンガーテスト）生地が2倍程度にふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6
（分割＆丸め直し）生地全体をやさしく押さえて適度にガスを抜き、10等分したら丸め直します。
7
（ベンチタイム）固く絞ったぬれ布巾をかけて、生地を10分休ませます。
8
（成形）生地を手で押さえてそれぞれ平らにし、丸め直してカップに入れます。
9
（二次発酵）ふんわりとラップをかけて、室温25～30℃で約40分置きます。
10
（焼成）あられ糖を飾り、170℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。▶冷めてから粉糖をふるったり、ピックで飾り付けたりしてもかわいいです。
〇ポイント
・発行機能付きオーブンがあれば、一次発酵と二次発酵（仕上げ発酵）は発酵機能を使用してください。
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
