クリスマスパネトーネ
クリスマスパネトーネ
⏱ 作業時間: 50分
🍽 目安人数: 直径6cmカップが10個
⭐ 難易度: 初級
材料
- ワルツ 北海道産強力粉 雪の花・・・200g
- サフインスタントドライイースト（金）・・・6g
- 上白糖・・・25g
- 塩・・・2g
- バター（食塩不使用）・・・50g
- スキムミルク・・・10g
- 卵（M）・・・1個
- 水・・・80ml
- ミックスフルーツ・・・120g
- あられ糖（仕上げ用）・・・適量
下準備
- バター（食塩不使用）は常温に戻しておきます。
- 卵と水を足して、135ｇになるように水の量を調節し、卵液を作っておきます。
手順
- ≪計量≫ 強力粉、スキムミルクが入ったボウルに、砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。塩は砂糖とイーストの反対側の端に入れます。
- ≪混ぜる≫ 下準備した卵液を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
- ≪捏ねる≫ おおよその生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら生地を台の上に移します。ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度）捏ね上げが完了する少し前に、ミックスフルーツを入れ、均一になるように混ぜます。
- ≪一次発酵≫ 生地の表面をはらせるように丸め、ボウルに戻します。ボウルにラップをして室温25～30℃で約50分間置いておきます。
- ≪フィンガーテスト≫ 生地が2倍程度ふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
- ≪分割＆丸め直し≫ 生地全体をやさしく押さえて適度にガスを抜き、10等分したら、丸め直します。
- ≪ベンチタイム≫ それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休めます。
- ≪成形≫ 生地を手で押さえながらそれぞれ平らにし、それぞれ丸め直し、カップに入れます。
- ≪二次発酵（仕上げ発酵）≫ ふんわりとラップをかけて室温25～30℃で約40分間置いておきます。
-
≪焼成≫ あられ糖を飾り、170℃に予熱した電気オーブンで約15分焼きます。冷めてから粉砂糖をふるったり、ピックで飾り付けてもかわいいです！
〇ポイント
・発行機能付きオーブンがあれば、一次発酵と二次発酵（仕上げ発酵）は発酵機能を使用してください。
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
