ふわふわドーナツ

材料

• 強力粉・・・160g
• 薄力粉・・・40g
• サフ　インスタントドライイースト（赤）・・・3～4g
• グラニュー糖・・・20g
• 塩・・・3g
• バター（食塩不使用）・・・20g
• 卵（M)・・・1個
• ぬるま湯（35℃前後）・・・70～80g
• 粉砂糖（うわがけ用）・・・適量

下準備

• バターと卵は常温に戻しておきます。
• オーブンシートを9×9センチの大きさにカットし、8枚用意します。

手順

1. 《計量》ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、ヘラで混ぜます。次にグラニュー糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。塩はグラニュー糖とイーストの反対側の端に入れます。
2. 《混ぜる》卵とぬるま湯を混ぜた卵液を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3. 《捏ねる》おおよそ生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら生地を台の上に移します。ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度）
4. 《一次発酵》生地の表面をはらせるように丸め、ボウルに戻してラップをし、室温25～30℃で約50分間置いておきます。
5. 《フィンガーテスト》生地が2倍程度ふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6. 《分割＆丸め直し》8等分し、丸め直します。
7. 《ベンチタイム》それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休ませます。
8. 《成形》生地の真ん中に指で穴をあけ持ち上げて、両手の指を入れて回すように広げます。それぞれオーブンシートにのせてから天板に並べます。
9. 《二次発酵》きつく絞ったぬれ布巾をかけて室温25～30℃で約40分間置いておきます。
10. 《揚げる》オーブンシートをつけたまま170℃の油（分量外）で両面きつね色になるまで揚げます。ほんのり温かいくらいまで冷まし、粉砂糖をまぶします。