ふわふわドーナツ
ふわふわドーナツ
材料
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下準備
- バターと卵は常温に戻しておきます。
- オーブンシートを9×9cmの大きさにカットし、8枚用意します。
手順
1
（計量）ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、ヘラで混ぜます。次にグラニュー糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。塩はグラニュー糖とイーストの反対側の端に入れます。
2
（混ぜる）卵とぬるま湯を混ぜた卵液をグラニュー糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3
（こねる）おおよそ生地がまとまってきたらバターを加え、粉気がなくなるまで混ぜたら、生地を台の上に移します。ここから手で、生地がなめらかになるまで約10分こねます。
4
（一次発酵）生地の表面を張らせるように丸めてボウルに戻し、ラップをして室温25～30℃で約50分置きます。
5
（フィンガーテスト）生地が2倍程度にふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6
（分割＆丸め直し）生地を8等分し、丸め直します。
7
（ベンチタイム）固く絞ったぬれ布巾をかけて、生地を10分間休ませます。
8
（成形）生地の真ん中に指で穴をあけて持ち上げ、両手の指を入れて回すように広げます。それぞれオーブンシートにのせてから、天板に並べます。
9
（二次発酵）固く絞ったぬれ布巾をかけて、室温25～30℃で約40分置きます。
10
（揚げる）オーブンシートをつけたまま、170℃の油（分量外）で両面きつね色になるまで揚げます。ほんのり温かいくらいまで冷まし、粉砂糖をまぶします。
