薄力粉は強力粉と比べると、きめ(粒度)が細かくて、タンパク質(グルテン)の量が少なく、水と合わせると粘りが少ないのが特徴です。さくっとした食感やふんわりと仕上げたいクッキーやケーキなどのお菓子作りに適しています。天ぷら・お好み焼きにもおすすめです。
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