シュー生地

材料

• 薄力粉・・・40g
• 卵（M）・・・2個分
• 水・・・70g
• バター（食塩不使用）・・・30g
• グレープシードオイル・・・5g
• 塩・・・少々（ひとつまみ）
• グラニュー糖・・・3g

下準備

• 卵はほぐし、常温に戻しておきます。
• オーブンを210℃に温めておきます。
• バターは3ｍｍ程度に薄くスライスしておきます。

手順

1. 鍋に水、バター、グレープシードオイル、塩、グラニュー糖を入れ、中火にかけます。
2. 沸騰したら火を止め、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。再び中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら、鍋底に膜が張るまで火を入れたらボウルに移します。
3. ボウルに卵を少しずつ入れて混ぜ込んだら、丸口金を付けた絞り袋に移します。ゴムベラを持ち上げたときに、3秒で下に落ちて逆三角の形になるのが理想です！
4. 生地が温かいうちに、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて直径4cm程度の大きさに絞り出します。
5. 霧吹きで全体にたっぷりと水を吹きかけ、指でなでて表面を平らにし、210℃に予熱したオーブンで15分、180℃に温度を下げ、さらに15分焼きます。
6. 焼きあがったら、ケーキクーラーの上で冷まし、お好みのカスタードクリームやホイップクリームを入れます。
   
   ■注意事項
   ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
   ・焼成中は途中でオーブンを開けないようにしてください。