ハートのチョコパン

材料

• ワルツ　北海道産強力粉　雪の花・・・230ｇ
• サフ　インスタントドライイースト（赤）・・・3～4g
• ココアパウダー・・・20g
• 上白糖・・・20g
• 塩・・・3～4g
• バター（食塩不使用）・・・12g
• ぬるま湯（35℃前後）・・・165ml～170ml
• ドライクランベリー・・・35g
• チョコチップ・・・40g
• 粉砂糖（うわがけ用）・・・適量

下準備

• バター（食塩不使用）はやわらかくなるまで常温に戻します。
• ドライクランベリーは湯通ししてから、キッチンペーパーで水気を切っておきます。
• ボウルに強力粉とココアパウダーを入れて混ぜておきます。

手順

1. 《計量》下準備した強力粉、ココアパウダーが入ったボウルの中に、砂糖とイーストを隣同士にくっつけて入れます。 塩は砂糖とイーストの反対側の端に入れます。
2. 《混ぜる》ぬるま湯を砂糖とイースト側へ一気に注ぎ、イーストを溶かすようにヘラで混ぜます。
3. 《捏ねる》おおよそ生地がまとまってっきたらバターを加え、粉気が無くなるまで混ぜたら生地を台の上に移します。 ここから手で生地をなめらかになるまで捏ねます。（10分程度） 捏ね上げが完了する少し前に、下準備したクランベリーを入れ、均一になるように混ぜます。
4. 《一次発酵》生地の表面をはらせるように丸め、ボウルに戻します。 ボウルにラップをして室温25～30℃で約50分間置いておきます。
5. 《フィンガーテスト》生地が2倍程度ふくらみ、指でそっと押して跡が残ればOKです。
6. 《分割＆丸め直し》生地全体を優しく押さえて適度にガスを抜き、8等分したら、丸め直します。
7. 《ベンチタイム》それぞれ丸め直した後、きつく絞ったぬれ布巾をかけて生地を10分間休ませます。
8. 《成形》①生地を麺棒で楕円形に伸ばしチョコチップ（約5g）のせ、細長くなるように折りたたみます。両端あたりをやさしく手で転がして、尖らせ、20cmくらいの長さにします。 ②両端をくっつけて半分にし、しずく型にします。 ③スケッパーで下から2/3位まで切り込みを入れ、切り口面を上に向けるようにして形を整えます。それぞれオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。
9. 《二次発酵（仕上げ発酵）》ふんわりとラップをかけて室温25～30℃で約40分間置いておきます。
10. 《焼成》190℃に予熱した電気オーブンで約15～20分焼きます。粗熱が取れたら粉砂糖をまぶします。
    
    ■注意事項
    ・発酵機能付きオーブンがあれば、一次発酵と二次発酵（仕上げ発酵）は発酵機能を使用してください。
    ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。