パウンドケーキ「ミックスフルーツ」

材料

• 薄力粉・・・80ｇ
• アーモンドプードル・・・20ｇ
• ベーキングパウダー・・・2ｇ
• バター（食塩不使用）・・・100ｇ
• グラニュー糖・・・60ｇ
• 卵（M～L）・・・2個
• ミックスフルーツ・・・100ｇ

下準備

• バターと卵は常温に戻しておきます。
• 型に敷紙を敷いておきます。
• 粉類は合わせておきます。
• オーブンを170℃に温めておきます。

手順

1. ボウルにバターを入れ、柔らかくなるまで泡立て器で練ります。
2. グラニュー糖を3回に分け入れ、その都度しっかりと混ぜます。
3. よくほぐした卵を4～5回に分けて入れ、しっかりと混ぜます。
4. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜたあと、ミックスフルーツを入れ混ぜます。
5. 敷紙を敷いた型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。
   ▶▶焼き始めて10分程度経った際に、ゴムベラで中央に切り目を入れると生焼け防止になり、真ん中が膨らんだパウンドケーキならではの姿になります。
6. 焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷まします。粗熱がとれたら、ラップでくるんでください。
   
   ■注意事項
   ・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
   ・薄力粉+アーモンドプードルの代わりに米粉100ｇを代用するとしっとり、もっちりします。