基本のフィナンシェ「抹茶」
基本のフィナンシェ「抹茶」
〇材料(出来上がり分量:長方形ムジタルト型が6個分)
・薄力粉・・・30g
・アーモンドプードル・・・30g
・抹茶パウダー・・・5g
・バター（食塩不使用）・・・70g
・グラニュー糖・・・70g
・卵白（M～L）・・・2個
〇下準備
・卵白は常温に戻しておきます。
・オーブンは１８０℃に温めておきます。
・薄力粉、アーモンドプードル、抹茶パウダーは合わせておきます。
〇作り方
1.
小鍋にバターを入れ、火にかけ、焦がしバターを作ります。（はじめは中火で、バターが完全に溶けたら弱火にし、べっこう飴のような金色になるまで混ぜます。）
2.
ボウルに卵白を入れ、泡立て器でほぐします。
3.
グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。
4.
薄力粉、アーモンドプードル、抹茶パウダーを合わせてふるい入れ、混ぜます。
5.
【1】の焦がしバターを入れ、混ぜます。
6.
バター（分量外）を塗った型に９分目まで生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで１５分焼きます。
7.
焼き上がったら、台に型をたたきつけて外し、ケーキクーラーの上で冷まします。
〇ポイント
・粉類は合わせておきます。
・オーブンにより焼成時間、焼成温度が異なりますので、調整してください。
・焦がしバターの沈殿物も生地の中へ加えますが、気になる場合は茶漉し等でこしてください。
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