ジンシャーブレッドクッキー
ジンシャーブレッドクッキー
〇材料(出来上がり分量:15個分)
・【クッキー生地】
無塩バター・・・100g
・粉糖・・・60g
・はちみつ・・・25g
・全卵・・・1/2個
・しょうが(すりおろし)・・・15g
・中力粉・・・180g
・シナモンパウダー・・・3g
・【アイシング】粉糖・・・適量（200ｇ程度）
・水・・・適量
・色粉(各種)・・・適量
〇下準備
・オーブンは180℃に予熱しておきます。
・鉄板にペーキングペーパーを敷いておきます。
・バター、全卵は常温に戻しておきます。
・中力粉、シナモンパウダーは合わせてふるっておきます。
・打ち粉用に強力粉か中力粉を用意します。
〇作り方
1.
ボウルにバター、粉糖、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜます。
2.
溶いた全卵を3回ほどに分けて加え、つどよく混ぜて生地をつなげ、その後しょうがを加えます。
3.
あわせてふるった中力粉とシナモンパウダーを加え、ゴムベラに持ち替えて粉っ気が無くなるまでさっくり混ぜます。
4.
ラップに生地を置き、軽く薄く伸ばして包み、冷蔵庫で30分～1時間休ませます。
5.
まな板かキッチンボードに打ち粉を振り、めん棒で厚さだいたい5ｍｍに伸ばします。
6.
好きな抜き型で抜き、ベーキングペーパーを敷いた鉄板に並べます。180℃でおよそ10分強焼きます。
7.
型によって早く焼けるものや時間のかかるもので差が出るので、焼き色を見つつ焼けたものから順次鉄板から下ろします。
8.
【仕上げ(アイシング)】
粉糖に水をほんの少し加えてベースのアイシングを作り、いくつかのボウルに取り分けておきます。
9.
それぞれにほんの少しのお好みの色粉で着色します。
10.
コルネに入れて、お好みでデザインしましょう。
〇ポイント
・【1】は白っぽくなるまで泡立てなくてもいいですが、ある程度空気を含ませた方が食感が良くなります。
・めん棒で伸ばす際、まな板にくっつきそうになったら打ち粉を振りますが、振りすぎると味が悪くなるのでほどほどにしましょう。
・アイシングは絞りやすい固さになるよう少しずつ水を加えていきましょう。
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